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淀粉糖化及糖化終點的控制2014-01-24
糖化的溫度和pH決定于所用糖化酶的性質(zhì)。曲霉糖化酶為55-60℃，PH 3.5-5.0；根霉糖化酶為50-55℃，PH 4.5-5.5；擬內(nèi)孢霉糖化酶為50℃，PH4.8-5.0。
淀粉的雙酶法制糖2014-01-15
雙酶法采用作用專一的酶制劑為催化劑，反應(yīng)條件溫和，復(fù)合分解反應(yīng)較少，可提高原料的轉(zhuǎn)化率及糖液濃度，改善糖液質(zhì)量，是目前最理想的淀粉水解糖制備方法。
水解糖液的中和、脫色除雜2014-01-10
各種淀粉質(zhì)原料都不是純淀粉，或多或少含有蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、無機(jī)鹽等雜質(zhì)。加上淀粉本身在水解中也產(chǎn)生了雜質(zhì)，所以酸法淀粉糖化液的成分十分復(fù)雜。除可發(fā)酵性糖外，還有含氮物質(zhì)、有機(jī)酸、無機(jī)酸、色素、無機(jī)···
工業(yè)上常用作氮源的蛋白質(zhì)類原料2013-12-23
發(fā)酵工業(yè)常用的蛋白質(zhì)原料主要有黃豆餅粉、花生餅粉、棉子餅粉、玉米漿、蛋白胨、酵母粉、魚粉等。它們都含有豐富的蛋白質(zhì)、多肽和游離氨基酸，是微生物生長良好的營養(yǎng)物質(zhì)。
發(fā)酵培養(yǎng)基中各種成分的定量2013-12-16
發(fā)酵工業(yè)用原料通常以糖質(zhì)或淀粉質(zhì)等碳水化合物（即糖類）為主，加入少量有機(jī)氮源和無機(jī)氮源，只要不含毒物，一般無精制的必要，微生物本身能有選擇地攝取所需要的物質(zhì)。微生物還可以利用非碳水化合物作基質(zhì)，可利用···
發(fā)酵培養(yǎng)基的配制原則2013-12-09
發(fā)酵培養(yǎng)基的配制原則包含選擇合適的PH值，營養(yǎng)物質(zhì)濃度及配比合適，氧化還原電位的影響和選擇適宜的營養(yǎng)物質(zhì)等。
發(fā)酵培養(yǎng)基的營養(yǎng)成分及來源2013-12-04
發(fā)酵培養(yǎng)基是人們提供微生物生長繁殖和生物合成各種代謝產(chǎn)物所需要的按一定比例配制的多種營養(yǎng)物質(zhì)的混合物。而種子培養(yǎng)基是供孢子發(fā)芽、生長和菌體繁殖用的培養(yǎng)基。微生物需要從培養(yǎng)基中不斷吸收營養(yǎng)成分，加以利用···
常用的液體深層培養(yǎng)法2013-11-28
常用的液體深層培養(yǎng)法主要有放大法、兩步法、控制培養(yǎng)法、分批培養(yǎng)法（間歇發(fā)酵法）、連續(xù)培養(yǎng)法（連續(xù)發(fā)酵法）、補料分批培養(yǎng)法（流加法）等6種。
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